不是咖啡豆产地的江门市，如何能酿造出“世界咖啡”？

记者霍思颖 在广东省江门市，空气中不仅弥漫着陈皮的香气，还有烘焙咖啡豆的焦糖香气。刚刚结束的第四届华侨城（江门）咖啡节吸引了来自全球330多个咖啡品牌，吸引了51万名观众，举办了三大咖啡行业赛事。这座被誉为“中国第一侨乡”的城市，在一块连一粒咖啡豆都不产的土地上，却建成了年产值超过30亿元的“咖啡王国”。这里没有种植一棵咖啡树，但凭借其深厚的制造基础和来自海外中华祖国的开放基因，一条横跨咖啡生豆贸易、智能烘焙、精密制造和拼配的完整产业链凭空“生长”成算法。江门市委书记陈杰说，一小杯咖啡，体现了江门的开放基因，概括了江门对行业的自信，表达了江门的生活方式美学。见证来自世界各地的咖啡齐聚一堂，推动“桥接咖啡之旅”，即城市与世界的往返之旅。从“豆”到“杯”的全产业链呈现。一杯咖啡代表了一半的海外华人历史。江门人相信，第一批咖啡豆是装在手提箱里漂洋过海运来的。早在1860年代，武吉的祖先漂洋过海，就将喝咖啡的习惯一直放在包里。当他们从东南亚或北美回来时，他们的行李箱里总是有空间存放咖啡豆和冲泡设备。在华侨家庭聚集的台山、开平乡村，从国外带来的咖啡是一件弥足珍贵的珍品。主人在炉子上用铝壶或搪瓷杯煮咖啡，并与自制的过去搭配旨在招待远方的家人和朋友。这种清爽的“西洋茶”，是归国华人缅怀海外喜怒哀乐、与亲朋好友追忆的伴奏，也是当地人通向外面世界的窗口。这些味道记忆，在一个家族内代代相传，让咖啡基因深入人心，代代相传。改革开放后，因其地理位置靠近香港而受到青睐。澳门咖啡企业开始把目光投向江门。 2002年前后，诚品、高吉、华盛等品牌相继在此成立，使江门成为全国最早的咖啡烘焙中心之一。这些港澳企业不仅提供了资金、技术和国际视野，还提供了第一波专业人才。江门近代史咖啡产业从这里开始。上游是连接世界的绿豆贸易。江门市依托全球侨胞网络，从巴西、埃塞俄比亚、哥伦比亚等主要产区采集300多种精品咖啡豆，年进口额超过3000万元。以雄安农管为代表的国有企业积极参与大宗贸易，正在加快建设遍布大湾区的绿色咖啡集散地，让“世界咖啡”真正“汇聚华侨资本”。中东是江门市最强的工业腹地，烘焙加工、精密制造都在这里进行。江门是中国大陆最早的咖啡烘焙基地之一。目前，全市有认证烘焙企业21家，年生产能力1万吨以上，出口量占全国总量的20%。在蓬江、江海、新会等城市的工业园区，超过350家咖啡设备及零配件企业支撑着城市的“产品开发”。 “行业的支柱”。据江门市商务局等机构发布的《华侨咖啡白皮书》显示，中国约40%的不锈钢咖啡设备和五分之一的出口咖啡机均由江门生产。创新故事每天都在这里发生。莫纳正走在一条极端的“逆流”道路上。借鉴当地深厚的金属加工传统，他们花了两年多的时间推出了Mach，一款售价8200元的手动浓缩咖啡机。 。在“一键点击”的快节奏时代，这种挥手仪式已经成为市场上的稀有品。自 2025 年推出以来，已售出 3,000 多套。与Mowna的“慢”不同，西飞科技的“快”。创始人刘友良一直专注于胶囊咖啡领域使用咖啡机 17 年，并表示：“喝咖啡就像取水一样容易，但质量必须像实验室一样精确。”我相信近乎顽固的原则。 “目前，曦咖啡已在江门市建立了2万多平方米的生产基地，年产能超过50万瓶，产品远销全球90多个国家和地区。但江门咖啡农并没有就此止步，他们正在尝试用算法来接管风味。面对宏博世草（江门）科技的XDosing智能拼豆”在绿力环保科技有限公司车间，吴阳告诉记者，咖啡拼配不再是“形而上”，电子显示屏上的比例已经暴涨。事实证明，传统大包装中混合豆的比例因密度差异而具有随机性，现在只能“混合单一量”《咖啡吨》可精准再现风味配方 根据《2025中国城市咖啡发展报告》和餐饮业数据平台显示，通过生物技术，咖啡渣可以转化为可生物降解的环保杯子，开启咖啡的终极目标循环经济。江门咖啡产业的快速发展据说源于中国咖啡市场的“黄金时代”，当时咖啡已成为人们日常生活中的必需品。据丁彦介绍，中国咖啡2025年市场规模将突破3600亿元，10年内人均消费量将增长3倍。在中国咖啡版图上，广东省以超过4.1万家门店位居全国第一，而江门市更是成为全国的“消费标杆”，数据就是最好的佐证：江门市2025年春节咖啡店数量位居全国前五。毫游客的涌入，导致中国第四海外首都（江门）的咖啡消费量爆发式增长。超过 510,000 人参加了为期四天的主题为“另一个地球”的城市活动。他表示，27万杯咖啡传递温暖，来自世界各地的330多个品牌齐聚，江门咖啡节规模四年内翻倍，从原来的28万人增加到目前的51万人，使咖啡节成为极具影响力的咖啡展销平台和华南地区最大的咖啡节品牌之一。起伏。与旅游公司合作，鼓励咖啡产业的持续增长。从节日回到日常生活，看看这座城市的咖啡种植背景。漫步江门的巷子里，巷子里散布着咖啡馆……真影、野茉莉、伊伦等几个本土品牌正在悄然成长，渗透到市场中。社区和商业区就像毛细血管，而不是追求全国扩张。新会市梁启超故居入口处的黄橙色建筑内，空气中混合着陈皮和咖啡的香气。咖啡师将 10 年陈竹内柑皮的浓郁口感与浓缩咖啡融为一体。深棕色的液体与金皮的香气在杯中相遇，产生了江门特有的奇妙化学反应。陈皮拿铁、陈皮、黑糖、姜咖啡，这些名字听起来像是“组合”，但却是年轻人争相报名的原因。 “几乎每家咖啡店都有一款特色咖啡饮品。”拉花艺术世界冠军、江门咖啡文化推广大使梁帆感慨万千。在他看来，江门咖啡并不否定传统，而是可以让老祖宗留下的陈皮、陈叶变得非常现代。这种活力也源自街道上的独立空间s和街道.琼斯。 Sherry Scone甜品店成立于2015年，店长陈淑婷将英式甜品的美味与江门慢节奏的生活融为一体。他的观察更进一步：“今天的食客不仅了解咖啡豆的起源，而且还关心一杯咖啡与手工松饼结合时发生的化学反应。”这种对更高生活质量的追求被放大为一种城市现象。江门，下午3点15分这是一个值得停下来的时刻。这个时间刻度传承自经典的粤式茶歇，经过百年中国人在海外的生活提炼，如今又以一杯咖啡重新定义。当地人将其浓缩为极具当地特色的词汇“江门三点三”（粤语中“三点三”的意思是3:15）。江门市抓住这一机遇，建设了先锋书店、钓鱼台等中心景区，如赤崁古城、开平渔村等中心景区。推出文旅品牌“三点三绝”，集楼时光、东湖咖啡等精品咖啡馆于一体。目前，全市公园、旅游景点已开设咖啡馆300多家。以品味之名，连接世界 在开平市自力村稻田深处的一处观景点旁，静静地挂着一块写着“Fons Café”的牌匾。这个名字反映了近一百年的流浪。 20世纪30年代，开平市自力村方氏家族在加拿大蒙特利尔开设了FONG’S CAFE。那时，咖啡的香气飘荡在异国他乡的街头，抚慰着漂洋过海的华侨。近100年后的今天，这股香气穿越时空，回到了世界文化遗产十里村，再次在碉楼扎根。今年侨都（江门）咖啡节期间，“粉丝咖啡”特别推出ally带来了两款特别复配产品：海盐黄皮提取物和金山火蒜特制复配产品，致敬华侨华人早年游历“金山”时带回的家乡记忆。 “每一款特色冲泡都不是‘咖啡+当地特产’的简单组合，而是尝试通过品味将一百年前华侨‘上南洋’、‘发家致富’的历史与当今年轻人的生活方式联系起来。” “这种穿越时空的联系，是江门咖啡馆最吸引人的背景。”开平碉楼文化旅游区的胡英乐说。作为“中国第一侨都”，江门有超过530万华侨华人，遍布全球145个国家和地区。最初，咖啡并不是进口产品，而是游客随身携带在行李箱中的怀旧创意。现在，这个基因已经成为制度化的纽带。 2023年，吉昂门市商务局召开巴西、印尼、巴纳专场会议，来自马来西亚、哥伦比亚、哥斯达黎加、委内瑞拉等24个国家和地区的40余位咖啡行业代表齐聚乔多，共同创立“翻译全球咖啡产业联盟”。此后，江门市先后举办了50余场咖啡产贸对接活动，推动咖啡产业在商业领域的大规模合作。也许体现这种联系深度的最好例子就是今年的桥渡咖啡节“明星周末”。注：2026粤港澳大湾区咖啡师专业技能有限公司值得注意的是，WCBC世界咖啡豆大师大赛和海外华人咖啡冲煮大赛全球总决赛将在同一场地举行。粤港澳顶尖咖啡师职业技能大赛实现“一能三证”加速流动湾区的咖啡人才和标准互操作性。华侨咖啡冲泡大赛中，几乎所有的咖啡豆、器具、用具都来自江门，而WCBC世界咖啡豆大师大赛则是诚品咖啡赞助的一项独特的国际赛事。 2024年，来自马来西亚沙巴的咖啡师凯源获得当地冠军，今年回到江门感觉截然不同。 “豆子的拼写取决于味道，每个人都可以参与，这是一个轻松、无压力的环境。”他说，马来西亚的国有企业较少（单一来源集中），并且专注于混合。开元旁边的是马来西亚沙巴工商业联合会会长李必官。他表示，虽然中国和马来西亚的咖啡文化不同，但他们正在通过这样的平台进行融合。 “咖啡文化在马来西亚根深蒂固，许多人自古以来就接触过咖啡。中国的咖啡市场虽然起步较晚，但近年来发展迅速，首先是江门等地。他说：“两国咖啡师通过拼豆比赛和咖啡节相互学习，两国在咖啡豆销售和机器贸易等领域开展了合作。”他强调了中国首创的斗豆比赛的独特性。 “当我们第一次在马来西亚推广这项运动时，我们担心它会受到怎样的欢迎。然而，运动员们对这种依赖大脑和比例的形式反应非常好，并发现它很有趣和创新。这项运动现在正在从沙巴扩展到马来西亚的其他地区，我们计划未来在印度尼西亚和文莱等地进一步推广它。”在他看来，斗豆比赛的魅力就在于定制化，玩家可以根据自己的口味随意搭配豆子。例如，这完全适用于多元化的趋势现代消费的阳离子。 “正如大赛的口号所说：‘我的咖啡由我决定。’”江门咖啡与世界的联系已经超越了东南亚。 2026海外华人塞内加尔驻广州总领事阿达马·迪耶先生的一番话触动了在场很多人的心：“咖啡提醒我们，最好的东西往往是在不同习俗、技术和文化的相遇中诞生的。”吴小辉说。你可以感受到建立合作论坛的精神。我们要让“华侨资本，世界各地的咖啡”成为一座辉煌城市的名片。我们希望咖啡不仅仅是一种饮料，而是连接世界、促进产业发展的城市风味。”
（编辑：魏明）